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2009-04-12

[烹飪課堂]

学烹饪啦~

今天沒有如預期中下雨,天氣還是很陽光的(雖然很熱),不想叫外賣了,想想家裏的食材决定做個冬鷄翅煲仔飯,第一次用砂鍋煮飯,有點沒自信~沒想到做出來LG說味道還是很不錯的,就是香浸泡時間還不夠導致味道還沒完全滲入米飯里.
如下奉上操作食譜:
原材料:鷄翅(也可以用雞胸或者其他部位) 香(也可以按照個人喜好加入其他菌^_^) 草
配菜:青菜(俺用了蓬蒿菜) 鶏蛋(要求新鮮) 米飯
鷄翅腌料:醬油 糖 料酒 鬍椒粉 蒜(可以用大蒜粉代替) 五香粉(不能太多會苦) 麻油
醃製時間為1小時左右~
自製醬汁:料酒+醬油+糖 比例大約為:1:1:0.5的樣子

干香浸軟,后切片或者絲放入醬汁中待用
青菜用水灼一下,几秒鐘即可后用涼開水沖洗保證清脆口感 待用
草先過油煸炒待用
1.炒鍋內放油 用小火煸炒姜片和蒜末,如喜歡辣可以放點辣椒
2.放入醃製好的鷄翅(腌的汁水倒掉)翻炒片刻(不要全熟啊!)
3.加入香醬汁和草繼續翻炒,待雞翅表面熟后熄火待用
4.大米加水再加適量食用油(防止粘底),入砂鍋用大火煮,一邊用筷子攪拌至沸騰后轉小火加蓋
5.飯燒至半熟時放入鷄翅和類,繼續燜
6.約10分鐘后把青菜和鶏蛋放入,開大火加蓋繼續燜2分鐘左右
7.3分鐘后即可上桌食用 感興趣的可以試做一下喲~很方便的~

成品圖

冬鷄翅煲仔飯

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